先准备好需要的食材，包括猪肉、海带、姜片、葱段、八角、桂皮、豆瓣酱等。
将猪肉切成小块，用开水焯水去血水并洗净备用，将海带洗净切成小段备用。
热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒，加入猪肉块翻炒至变色。
加入豆瓣酱、八角和桂皮炒香，加入适量清水烧开后转小火焖煮至猪肉变软。
卤肉炒制后，加糖色可以使肉呈现出美丽的红色，但糖色也会给卤肉带来一定的苦味。
因此，加入冷水可以降低糖色温度，减缓苦味产生的速度，同时也可以让糖色快速凝固，使肉质更加细腻。
但如果加入的是热水，会令糖色直接溶解，导致颜色不均匀甚至淡化，并且可能会使肉质变得更加紧绷，影响口感。因此，卤肉炒完糖色应该加入冷水。
卤肉熟食可以在冷冻室中保存 3 到 6 个月。但是，保存的时间会受到多种因素的影响，例如熟食的种类、温度、湿度和包装方式等。
一般来说，卤肉熟食应该在低温环境下保存，以保持其新鲜度和质量。如果保存在冷冻室中，应该放在冻结柜中，并且避免频繁地打开冷冻室门，以防止熟食受到温度波动的影响。
此外，在冷冻前，应该将熟食包装好，以防止水分的流失和细菌的滋生。包装时可以使用保鲜膜、锡纸或塑料袋等材料，并确保包装密封良好。
需要注意的是，即使在冷冻室中保存，卤肉熟食的新鲜度和质量也会随着时间的推移而下降。因此，建议尽量在短时间内食用，以保证熟食的口感和质量。