干元蘑怎么泡发:
形状像扇子一样的元蘑,味道鲜美,但产量少且不能人工培育,因此,市场上见到的以干制品居多。泡发时,先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟,再换温水洗净,剪去硬根,用手撕成小块,冲洗干净,再换一次凉水泡至回软为止。烹制前,将元蘑加入清汤煮熟备用。
干元蘑怎么泡发 怎么挑选
元蘑怎么挑选:
元蘑是一种营养价值很高的菌类,其营养成份是一般蔬菜的十几倍,是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话,首先推荐野生元蘑,营养价值更高一点,相较而言,养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候,可以去超市看看,挑选时注意,野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,尽量选择看起来完整的。
材料:鲜猪肉、元葱、生姜、生抽、老抽、盐、白糖、香油、鸡精。
步骤:
将鲜猪肉剁成肉泥,元葱剁成小粒,生姜剁成末。
将剁好的肉泥、元葱粒和生姜末放入碗中,加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、香油和鸡精。
用筷子顺时针方向搅拌,直到所有的调料充分融合,馅料黏稠且有味道。
最后,用手将肉馅捏成一个个小团子,放在盘子里,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏保存。
注意事项:
在搅拌肉馅时,要一直顺时针方向搅拌,直到肉馅黏稠且有弹性。
元葱的量可以根据个人口味适量增减,但不要太多,否则会影响口感。
如果想要更鲜美的口感,可以加入一些虾仁或者鸡蛋。
调好的肉馅可以放在冰箱里保存,但最好在两天内食用完毕。
把元蘑放在热水内泡30分钟,然后用凉水洗净泥沙,剪去根,用手撕开,再放在凉水内,用筷子搅掉浮在蘑菇上面的小虫,放在凉水内泡开即可使用。