香肠一般需要在室外吹风至少2-3天才能食用。这是因为在香肠的制作过程中添加了盐和防腐剂，使其能够长时间保存，但同时也需要适当将其暴露在空气中让其风干，去除多余的水分和细菌，确保食品的安全性和口感。值得注意的是，香肠在吹风的同时需要避免过度日晒和雨淋，以免影响其质量，同时在存放和食用过程中也需要遵循正确的卫生措施。
温度过高 。高温会影响香肠风干的速度，同时可能导致香肠变质。
腌制时间不够 。一般需要将香肠腌制5~7天才会开始干燥，如果只腌制几天，那么还没到干燥的时间。
晾晒条件不足 。香肠需要放在通风阴凉的地方吹干，然后再移至阳光下，接受紫外线消毒。