牛腩淋巴肉是牛肉的一种，呈现出红色或棕色的色泽，通常带有油脂，但不会全是油，还有一部分肉质。它的纹路明显，质地坚韧有嚼劲，口感丰富，有一定的弹性。淋巴肉通常位于肉块表面活动的部位，如腿部、腰腹部等。在烹饪时，可被用来制作炖牛肉、红烧牛肉等多种美味的牛肉菜品，深受消费者喜爱。
牛腩淋巴肉是牛的肉部位之一，位于牛腹部和四肢之间，在牛肉中具有特别的口感。通常，牛腩淋巴肉呈现为红色，肉质富有弹性，切口纹理清晰，肉质紧实且带有适量的油脂。当煮熟后，牛腩淋巴肉会散发出浓郁的牛肉香味，而烹饪也融入了肉类和香料的味道。因此，牛腩淋巴肉常常作为煲汤的主要材料，或者用来做炖牛肉、烧烤牛肉等菜式，深受消费者的喜爱。
1、食材：牛腩火锅1500克，八角3个，桂皮2块，干辣椒若干，豆瓣酱3勺，草果2个，老姜1块，蒜瓣若干，洋葱1个，番茄2个，食用油，醋，料酒，冰糖，耗油，老抽，盐，味精，麻油适量。
2、牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里），滤掉水，牛肉备用。
3、放适量食用油入锅，烧热，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟。倒入牛腩，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒。加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒，直至牛肉呈焦糖色。
4、加入开水，没过牛腩，放适量醋，少量盐。番茄和洋葱各切成四块，放入锅里，移入电压力锅。
5、高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎，大功告成！