山茶籽可以榨油吃，山茶籽不可以直接吃，直接吃味道非常苦涩，主要的吃法是榨油，山茶籽榨的茶油是优质的食用油。
山茶树籽提取物含有丰富的维生素E和抗氧化成分，可以保护皮肤，有效防止皮肤损伤和老化，有助于改善因为青春期或体重浮动而产生的白纹，预防更多白纹的生成。
油茶籽出油率不高，不同品种差异很大，一般18-30%。
一般情况下，新采摘的油茶籽约2 ~ 2.5斤即可晒干(去壳)，而4斤干油茶籽可榨1斤油。
油茶籽出油率应为28%~35%。
普通山茶籽出油率只有14% ~ 27%，最高30%左右。
油茶籽的出油率取决于油茶籽的质量。一百斤油茶籽出油率一般在20-30斤左右。
不同品种的油茶籽出油率差异很大，一般出油率在15%_28%左右。
山茶籽可以制作成洗发水。
因为山茶籽含有丰富的亚麻酸、油酸、谷氨酸等成分，可以保护头发，滋养发根和头皮，使头发更加柔软有光泽。
同时，山茶籽还具有抗氧化、抗衰老的作用。
制作方法：首先取适量山茶籽，加入适量水并煮沸，等待冷却后倒入一个喷瓶中即可使用。
使用时，先将头发清洗干净，然后将山茶籽洗发水均匀地喷在头发上，按摩头皮，稍作停留后用清水彻底冲洗干净即可。
需要注意的是，山茶籽洗发水使用过量容易出现头皮屑，而且使用后不能立即吹干头发。