紫甘蓝凉拌时不需要焯水，可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。
烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失小的。
材料紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐 、白醋、香油 。
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝不用去皮。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可。
紫甘蓝和蘑菇可以一起炒，它们的口感和味道都互补。紫甘蓝的脆爽和淡淡的甜味与蘑菇的柔软和淡淡的鲜味相得益彰。在烹调时，可以先将蘑菇炒至出水分，再加入紫甘蓝进行炒制，这样可以保持食材的原汁原味，同时使菜肴更具口感和营养价值。
此外，这种组合还可以添加一些香料和调味料，如大蒜、姜片、盐、胡椒等，使味道更加浓郁。