用料
扁鱼 1斤半左右1条
盐 6克
莴苣 半根
胡萝卜 半根
油 10克
步骤 1
扁鱼＋盐腌半小时后，切15mm宽一块，莴苣和胡萝卜斜切片，厚3mm。摆盘
步骤
鱼嘴放了颗枣，水开后蒸8分钟。
步骤 3
另起锅热锅热油淋鱼上，
1.鱼的处理：首先，我们需要将买回来的鱼进行清洗，然后切成合适大小的鱼块。接下来，将鱼块放入醋和料酒的混合液中腌制20分钟，以去腥提鲜。
2.蔬菜准备：白菜和莴笋同样需要进行清洗处理。将它们分别切成大小合适的片状。青红辣椒切碎，姜蒜切片备用。
3.炒制鱼块：将炒锅加热并加入适量的油，待油温六成热时，加入姜片炒香。随后撒入少量食盐，并将腌制好的鱼块加入快速翻炒，直到鱼块表面煎至金黄色。关火备用。
4.煮蔬菜：在炖锅中加入几瓣大蒜、葱段和切好的青红辣椒。然后将切好的白菜叶和莴苣片平铺在锅底上。
5.蒸煮：将炒制好的鱼块放在蔬菜上，加入适量的酱油、鸡精、陈醋和食盐，再加入少许清水。盖上锅盖，中火蒸煮10分钟。
6.装饰与享用：待所有食材熟软后，撒上一些葱花进行点缀。此时，白菜莴笋蒸鱼便可上桌享用。
1、清水把莴笋洗干净，洗掉莴笋自带的莴笋汁，用保鲜膜严实包裹住莴笋，放入冰箱里面冷藏即可。注意不要碰到冰箱内壁，会冻伤莴笋；
2、把去皮的莴笋放到清水里面，至少要没过莴笋杆的一半。将装有莴笋的盆放到没有太阳、通风、阴凉的地方，可以延长它的寿命，使它被氧气氧化变红的速度变慢。不过还是要尽快食用，不要浪费食物；
3、莴笋去皮后，可以将一块干净的毛巾弄湿，放在冰箱里面，再把莴笋放在湿毛巾上面，就可以让莴笋不被氧化，达到保鲜效果。