大海虾500g，鸡蛋1个，面包糠小半碗，鱼露，鸡精，芥花油
1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。
2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。
4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。
11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。
玉米淀粉
炸东西一般用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊。而土豆淀粉含淀粉量比较高,黏稠度高,通常用于做酱料勾芡食物等。 玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
“炸化”是指一种现象，即物体在高温或受到猛烈冲击时突然破裂并释放出大量能量。这个现象通常是由于物体内部的压力突然释放，导致瞬间爆炸。在化学领域，“炸化”也常用来描述化学反应过程中物质的变化和能量的释放。例如，炸药、爆炸性气体等都是由于化学反应瞬间释放大量能量而引起的“炸化”现象。
需要注意的是，“炸化”是一种比较危险的现象，可能会对人类和环境造成严重危害。因此，在生产、使用和储存易燃易爆物质时，必须采取严格的安全措施，防止发生“炸化”事故。