如果文档加密后可以查看但不能更改，那么要解除文档加密需要先找到加密的方式，可以尝试使用密码或密钥进行解密，或者找到加密软件进行解密操作。
如果需要修改该文档并且没有密码或密钥，则需要联络文档所有者或相关权限管理员来获得许可。在进行任何解密或修改操作之前，务必确定这样做不会违反公司或组织的规定，以免引起不必要的麻烦。
在文档中设置加减公式通常是在表格或者电子表格软件中进行的，这里以Excel和WPS为例，给出一些基本的步骤：
在Excel中设置加减公式：
打开Excel，并打开一个测试数据的文档。
点击你想要输入公式的单元格。
在单元格中输入等号 "="。
接着找到你要计算的第一个数字，可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。
在数字后面输入加号 "+" 或减号 "-"。
接着找到你要计算的第二个数字，同样可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。
按下回车键，你就设置了一个加减公式。
在WPS中设置加减公式：
打开WPS，并打开一个测试数据的文档。
点击你想要输入公式的单元格。
在单元格中输入等号 "="。
接着找到你要计算的第一个数字，可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。
在数字后面输入加号 "+" 或减号 "-"。
接着找到你要计算的第二个数字，同样可以用鼠标点击该数字，或者直接输入数字。
按下回车键，你就设置了一个加减公式。
文档加密和密码加密之间的主要差异在于它们的保护范围和使用方式。文档加密是将整个文档或文件夹加密，而不是仅仅加密密码。文档加密可以通过将整个文档转换为加密格式或在文档中添加加密层来实现。
另一方面，密码加密是将敏感数据转换为不能读取的形式，以保护它免受未经授权的访问。密码加密不会直接对文档进行加密，而只是对文档所使用的密码进行保护。总之，文档加密与密码加密之间的区别在于它们的使用方式和覆盖范围。