长白毛腌制的好吃。因为根据湘西腌制霉豆腐的食用口感，一般长白毛腌制口感更好，毕竟已经经过深度发酵。所以是长白毛腌制的好吃。
腌制过的雪里蕻可以直接用来包包子。雪里蕻是常见的蔬菜，腌制后有独特的味道和口感，与猪肉或其他食材搭配可以制作出各种美味的包子馅料。
一般来说，腌制过的雪里蕻会有一定的盐分和其他腌制调料，所以在用它来包包子时，需要根据个人口味和调料的用量进行调整，以免过咸或其他味道过重。同时，为了保持雪里蕻的口感和颜色，建议在腌制后再用清水冲洗一遍，然后挤干水分再用来包包子。
总的来说，腌制过的雪里蕻可以直接用来包包子，但需要根据个人口味和实际情况进行调整。
60到70克
霉豆腐总量是一斤的话，加盐的量应该在6到7克。10斤霉豆腐应该放60到70克盐。霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于湘菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。