冰酒是一种甜美的酒类，其度数一般在8%~14%之间。由于其酿制过程的特殊性，虽然酒精度数并不高，但口感却很浓郁，香甜醇厚，回味悠长。
在酿制过程中，将葡萄或其他水果在寒冷环境中冻结，经过压榨提取冰糖浓缩液，再进行发酵和陈年等工艺，最终得到冰酒。由于冰酒的酿制难度较高，生产成本相对较高，因此价格也比较昂贵，是一种高档次的美酒。
1.将瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；胡萝卜去皮，洗净。
2.把鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片。
3.煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮。
4.胡萝卜煮熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
5.再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时.待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
6.把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
7.食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司