臻酿八號
是精心挑选水井街酒坊八号古窖的窖泥，进行专业的接种扩大培养后酿造，是水井坊入门级的代表作。
这款酒精选当地优良的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五谷为原料，选取当地优质水源，由国家级非物质文化遗产传承人甄选水井街酒坊八号窖泥，进行入窖发酵，然后再经过出甑和用心勾调，呈现甘净净爽、层次丰富的口感。
这款超高端的水井坊菁翠，通过放香，就会发现陈味比较浓重，其带来的舒适感、优雅感非常明显，当然还带有微微的粮香、糟香、焦糊香，香味层次较为圆润和饱满。口感非常绵柔顺滑，饱满而富有层次感，后味很长，留香持久。
水井坊酒特点是酒体晶莹剔透，窖香浓郁，陈香优雅，幽香绵绵，醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。
“水井坊酒”是中国大曲浓香型白酒的典型代表，1998年8月，中国考古学者在四川省成都市锦江河畔发现了大型古代酒坊遗址———“水井坊”，上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续五、六百年从未间断生产，“是我国发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例”，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”、“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒第一坊”。由于填补了中国酒坊遗址专题考古的空白，被国家文物局授予“1999年中国十大考古新发现”。
2001年12月06日，原国家质检总局批准对“水井坊酒”实施原产地域产品保护。