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烧带鱼酱汁怎么调
时间:2025-05-13 03:34:45
答案

用料:

带鱼400克

盐适量

葱适量

姜少许

白酒少许

薄盐生抽适量

红椒丝少许

香菜少许

热油适量

做法

1/7带鱼切成10厘米长的段,放葱、姜、白酒、盐腌制20分钟左右。

2/7将腌制好的带鱼整齐的码入盘中,放上葱、姜。

3/7电饭煲加入开水,将带鱼放入电饭煲内,蒸10分钟左右。

4/7在蒸鱼过程中,将切好的葱丝、红椒丝、香菜泡入清水中。

5/7将蒸好的带鱼中的葱姜挑出,慢慢倒掉蒸制过程中出来的汤汁。

6/7将葱丝、红椒丝、香菜摆在带鱼上,淋上热油和薄盐生抽。

烧山药的正确方法
答案

配方:

山药2根、葱1根、蒜半只、姜一小瓣、干辣椒一小把、盐适量、冰糖5颗、淀粉2勺、生抽4勺、料酒1勺、醋

1勺。

步骤 1

山药去皮然后切成段,泡冷水里,洗掉黏稠物,十分钟后去水备用。

步骤 2

准备好姜蒜葱和干辣椒,调料也准备好,淀粉生抽(老抽也可以)醋和料酒的比例是2:4:1:1,然后再放一小点盐,根据个人口味放,想吃清淡点的可以不放。

步骤 3

油热烧开后放冰糖炒融,冰糖炒出来菜会比较亮。

步骤 4

然后放山药,姜蒜干辣椒。

步骤 5

翻炒均匀中火炒两分钟,然后倒入调好的汁,继续翻炒。接着加入半碗水,大火烧开,然后收汁。撒上葱花即可

烧建盏全过程
答案

建盏烧制的全过程是

一、前期泥料的准备工作

1.选土选矿:最好选择水吉当地含铁量较高的粘土,将瓷矿取回后露天堆放,使其自然风化。

2.机碓/水碓的加工:工艺需求的不同导致烧制过程中会有细微的变化,有些原料需进行机碓或水碓的加工,使建盏品质更高。

3.配料:根据不同的泥料以及比例进行配料。

4.入碓粉碎:将配制好的泥料、釉料装入机碓或者水碓中进行粉碎处理。

5.取料:在机子运行到一定时间,泥料或釉料的粗细程度适中后,可将其取出。

6.过滤:泥料过筛后入浆池,釉料则过筛后入釉池。

7.陈腐:过滤后的泥料和釉料都需存放一定时间备用,利于后续步骤

二、基本成型期

1.泥料脱水:陈腐的泥料此时还属于带水的“泥浆”,需进行脱水处理,才能变为软硬适中的泥料。

2.练泥:练泥可以用机器或手工,机器练泥使用真空练泥机,手工用手工铲泥杀练,练泥的目的是将泥料中多余的空气除去或尽量减少,并且使泥料均匀一致。

3.揉泥:将全部的泥料揉成大小合适的泥块。

4.拉坯:将揉泥后的泥块放置于转动的轮盘上,用手拉出预先计划的器型,这一步对匠人的手艺要求极高,器型的好坏关键就在这一步。

5.修坯:拉出的坯为毛坯,只是基本器型,还需在机轮上转动轮子,将毛坯旋成厚薄均匀,造型规整美观的坯体。

6.粘接:在坯体上粘接壶把、壶嘴等零件,也可进行坯体的装饰

7.刻章:在圈足底部及其它部位刻上匠人的落款,或其它印章、字。

8.干燥:最后将坯体进行干燥,准备素烧。

三、素烧过程

1.坯体检验:为避免无谓的素烧工作,坯体在入窑素烧前,需进行检验,合格者才可入窑。

2.搭棚板:棚板需要用支柱搭平搭稳,且要按照坯体的大小来调节棚板的高低和架层。

3.装窑:将合格的坯体进行分类,装在棚板上。

4.烧窑:素烧有升温曲线,按此进行操作温度至750℃时方可停火

5.冷却:停火后坯体温度依然很高,此时需进行冷窑仿制素坯惊裂。

6.开窑:窑温冷却至适宜温度时,即可开窑取出素坯。

7.检查素坯:取出的素坯需逐个检验,剔除不合格者。

四、上釉过程

1.上水:合格的素坯进行清灰上水,方便釉水与素坯的紧密粘合。

2.调釉浆:将釉浆搅拌均匀,并且用浓度表量出最佳浓度。

3.清洁釉水:用箩捞出釉浆中的杂质,防止釉水粘砂、灰尘等杂质,影响釉水与素坯的粘合程度。

4.上釉:素坯内外层都需上釉,通常采用手握圈足的浸釉方式,也有采用刷的方式。

5.干燥:上釉之后,将釉坯放置于通风干燥处干燥。

6.刷釉:釉层不够厚,可在干燥后再刷上一层釉水。

7.清足:将釉坯上多余的釉水剔除。

五、烧制

1.洒粉:为防止建盏在烧制过程中粘足,需在匣钵上洒一层薄且均匀的耐火氧化铝粉/石英砂粉。

2.装窑:将坯体装入对应的窑内,关闭窑门。

3.烧窑:每个匠人烧制工艺制度不同,按照各自工艺进行操作,待温度提升至差不多1300℃多一些时,停火。

4.冷却:停火后进行冷窑,将窑内温度降下来。

5.出窑:窑内温度降到规定温度时(通常在100℃以下),打开窑门,最后的成品就这样出炉了!

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