牛蹄筋的热量并不是特别的高，每100克牛蹄之中含有150大卡左右的热量。它的营养价值丰富，含有比较多的蛋白聚糖还有胶原蛋白，脂肪含量相对来说比较低。适量的吃一些牛蹄筋，可以有效的补充身体所需要的免疫力，并且可以促进局部皮肤胶原蛋白的补充，能够保证局部皮肤的水润程度，并且可以增加局部皮肤的弹性。对于皮肤干燥有很好的改善现象。
方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。
方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。
另外，牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用
1. 结节病。
牛结节病在牛身上发病以后，牛的腿上就会出现疙瘩，还会导致牛的腿部出现肿胀现象，那么在这种情况下，牛就会出现腿疼不愿意站立的情况。我们要想给牛治好，就得给它治疗结节病，可以使用：银黄太保，这样对于牛的腿部肿胀、蹄子疼痛、身上的结节，都可以有效治疗，解决牛的结节病问题。
2. 腐蹄病。
牛的腐蹄病主要发生在天气炎热、经常下雨的夏季，牛的蹄子长期浸泡在圈舍地面堆积的粪水里面，就会导致蹄子发炎和溃烂。我们给牛治疗的时候，可以使用双氧水对牛的蹄子进行冲洗消毒，饮水给牛补充：多维太保，保证牛的营养供给，这样可以慢慢解决牛的腐蹄病问题。
如果牛的蹄子烂得特别严重，我们也可以使用：银黄太保，对于牛的腐蹄病效果同样很好。另外就是我们养殖户要注意圈舍地面的卫生要打扫好，尽量保持地面干净卫生。