绿豆面粉可以用来制作饼干。虽然绿豆面粉不像传统的小麦面粉那样常用于烘焙，但它可以作为一种替代面粉，为饼干增添特殊的口感和营养价值。

使用绿豆面粉制作饼干时，可以考虑以下步骤：

1. 材料准备：准备适量的绿豆面粉、糖、黄油（或其他植物油）、鸡蛋等基本材料。根据个人口味，还可以添加泡打粉、香草精、盐等辅助材料。

2. 混合材料：将绿豆面粉与其他干性材料（如糖、泡打粉）混合均匀。在另一个容器中，将黄油（或其他植物油）与鸡蛋混合搅拌，然后加入干性材料混合物，搅拌均匀成面团。

3. 制作饼干形状：将面团擀平或用手捏成小块，然后放入烤盘中。可以根据个人喜好制作不同形状和大小的饼干。

4. 烘烤：预热烤箱至适当温度（通常为180°C/350°F），然后将烤盘放入烤箱中烘烤一定时间。具体时间根据饼干的大小和厚度而定，通常为10-15分钟。

需要注意的是，由于绿豆面粉的性质与小麦面粉不同，所制作的饼干口感可能略有差异。此外，为了确保饼干的口感和质地更好，可以尝试将绿豆面粉与小麦面粉混合使用。

总之，绿豆面粉可以用来制作饼干，但需要根据个人口味和喜好进行适当的调整和尝试。