西安和天水都有众多麻辣烫店，每家的口味和特色都有所不同，因此很难直接判断哪家最好吃。每个人的口味和喜好都有所不同，所以最好吃的麻辣烫店往往是因人而异的。

如果您在西安或天水，想要品尝麻辣烫，可以尝试去当地的知名麻辣烫店或者受大众好评的店铺。您可以通过搜索引擎、美食推荐平台或者社交媒体等途径，查找相关的店铺信息和用户评价，以便做出更好的选择。

此外，您可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己口味的麻辣烫店。比如，如果您喜欢麻辣味重的麻辣烫，可以选择那些以麻辣著称的店铺；如果您更注重食材的新鲜和口感，可以选择那些注重食材品质的店铺。

总之，最好吃的麻辣烫店是因人而异的，需要您根据自己的口味和喜好进行选择。希望您在西安或天水能够找到一家让您满意的麻辣烫店，享受美食的乐趣。