烙锅是中国山西省的特色美食。它是一种传统的烹饪方式，使用特制的铁锅，在锅底涂抹上油，然后将面粉、蔬菜、肉类等食材放入锅中烙煎。烙锅的特点是色香味俱佳，食材煎炸后外酥内嫩，口感丰富。烙锅在山西地区非常受欢迎，也逐渐在其他地方流行起来。
烙锅是一种用于烤制食品的厨房工具，可用于烤制面包、蛋糕、饼干等。使用烙锅前，首先需要涂上一层薄油，以免食品黏在锅上。
然后将烙锅加热至适当的温度，放入要烤的食品，轻轻压实。烤制时需要注意火候，不要过火或过早取出食品，以免影响口感。烤制完毕后，需要等待锅冷却后再将食品取出。
清洁时应注意不使用硬质工具刮洗，以免刮花锅面。
烙锅是贵州水城的一种奇特铁锅，常规烙锅是中间凸起且有沿边，撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，食用时，用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用。