要让火锅腰片又嫩又脆，首先要选择新鲜的猪腰子，去除筋膜和脂肪。
接着，将腰片切成薄片，用少量盐和生粉腌制10分钟，让粉水充分渗透肉质，增加口感。
然后，用沸水焯水，捞出沥干水分备用。
最后，在热锅中倒入适量油，放入腰片煸炒，加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀后加入适量生抽和料酒，煮至汁浓肉熟即可。煮的时间不宜过长，以保持腰片的嫩脆口感。
红油豆腐乳广合牌子好
广合是实力老品牌，出自广东，百年腐乳世家。腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
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准备1个自加热餐盒， 取出上层餐盒， 加入60g火锅底料、2个香菇、20g金针菇、4片藕片。
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再加3朵西兰花、3根小脆骨肠、3个熟鹌鹑蛋、5个小丸子、50g羊肉卷、少许纯水。
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撕开发热包， 放入盒底， 倒入凉水直到与发热包齐平， 迅速放入餐盒， 盖上盖子焖15分钟即可。