一般来说，购买铁板应考虑几点：
1、强度要求，一般普通铁板强度可以满足日常使用；
2、厚度选择，厚度直接决定了质量，厚度过低易生锈；
3、表面处理，一般低碳钢铁板表面喷涂漆或电泳漆有效地防止锈蚀。总之，购买铁板应该重视质量，尤其是强度和厚度，同时应选择表面处理技术比较完善的铁板，这样才能保证使用的长久耐用。
1、食材：鱿鱼3只、姜末5g、蒜蓉15g、辣椒酱15g、鸡精3g、胡椒粉3g。
2、准备鱿鱼给洗干净。
3、竹签洗干净。
4、洗干净的鱿鱼用竹签穿起来，然后在边上改上花刀。
5、锅里放油给烧热，然后下入姜末炒香。
6、下入叉烧酱、蒜蓉辣酱炒出味来。
7、再往锅中加入水、鸡精、胡椒粉、辣椒面炒出香味，把做好的酱汁盛出放到碗里。
8、油锅烧至六成热，然后把鱿鱼下入锅中炸上三十秒捞出控油。
9、炸好之后捞出来控油，一定不要炸的时间太久，那样会变老。
10、捞出放到餐盘中，刷上一层做好的酱汁就可以食用了。
以下是一些铁板烧最受欢迎的菜肴：
1. 铁板牛肉：切成薄片的牛肉和蔬菜在铁板上快速煮炒，口感鲜嫩多汁，味道浓郁。
2. 铁板海鲜：包括虾、蚌、鱼、蛤蜊等各种海鲜，烹饪过程中加入适量的调料，味道鲜美。
3. 铁板鸡肉：切成薄片的鸡肉和蔬菜在铁板上翻炒，口感嫩滑，味道鲜美。
4. 铁板蔬菜：蔬菜包括洋葱、青椒、豆芽、芹菜等，烹饪过程中加入适量的调料，口感清爽。
5. 铁板豆腐：豆腐和蔬菜在铁板上烹饪，配以酱油、蒜泥等调料，味道香醇。
总之，铁板烧能够制作各种不同口味的菜肴，具有多样性，因此十分受欢迎。