优点是凡经“双轮底”发酵后，酒质显著提高，特别是在浓香型白酒中。酒酸和酯含量高、香气正、糟香味大，能增强基础酒的浓香、糟香，提高酒体的丰满度。
缺点是在夏季不宜做，一般只在11～4月这段时间较宜，不宜在一个窖连续做下去，特别是在夏季转排后更应注意。酒糟酸度较大，单独蒸馏后，有的作丢糟处理。
双轨道的安装方法和步骤如下：
2.确认两条轨道的间隔大小，使用支撑物或直线器进行校正。
4.固定位置后再次校正轨道的垂直度和平行度。
5.安装吊车，将滑车和拖链设置在轨道上并紧固。
7.最后进行最终校验和测试。这样完成后，双轨道将可用于运输货物并提高生产效率。
安徽双轮酒业有限责任公司坐落在“老子故里”安徽省涡阳县的高炉镇，成立于2009年9月19日，前身为始建于1949年9月的安徽高炉酒厂。
安徽高炉酒厂系全国浓香型白酒第二协作会副会长厂，其生产基地是全国浓香型大曲酒最好的生产基地之一。现有大曲发酵池近20000条，其中具有百年历史的老窖池5000条，年产各类优质白酒6万多吨。拥有员工2000多人，各类技术人员680多人，土地面积近1000亩。