主料：鳕鱼500克
辅料：姜片20克、葱段20克、花椒粒15克、料酒20毫升、干红辣椒8克、大豆油20毫升、老抽一小勺
做法：
1、冰鲜鳕鱼清洗干净切段，沥干水分
2、锅内加豆油烧到5分热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入姜片，葱块，再煸炒1分钟加入干辣椒炒匀
3、放入鳕鱼块，加入料酒烹去腥味
4、加入生抽，老抽和精盐炒匀
5、加入开水，水量没过鳕鱼即可。温火烧20分钟后大火收汁，不能把汤汁全部都收干，要留两勺。出锅。
一、食材准备
鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽。
二、做法
1.热锅倒入适量油，待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;
2.加入准备好的鳐鱼肉，煎至变色，然后加入料酒、盐、胡椒粉，糖，翻炒均匀；
3.在加入适量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火焖10分钟，最后撒上香菜末出锅，简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。
1、主料：鳕鱼500克。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、葱、姜、蒜适量、盐4克、八角1个。
4、把鱼去膛去鳞洗净。
5、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。
6、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
7、下入油锅。
8、炸至金黄捞出。
9、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
10、加入酱油、醋、糖、料酒
11、下入炸好的鱼段。
12、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。