豆角有3元、5元一斤的原因可能有：
品种不同 。不同品种的豆角价格不同。
产地不同 。不同产地的豆角价格不同，产地的气候、土壤等条件都会影响豆角的产量和质量，从而影响价格。
季节不同 。豆角的价格会随着季节而变化，一般在夏季豆角大量上市时价格较低，而在冬季豆角较少时价格较高。
不凝固的原因：
1.豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑：如果用豆浆机做，需要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于一比八；
2.凝固剂的用量不对：一般来说，一斤豆浆放五克左右的内酯。
如果放的太少，它就会出现部分凝固的现象，但放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量；
3.内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水：水不要加的太多，会把内酯浓度稀释，只需加一点就能把内酯化开。
如果没有用水化开，就会造成颗粒状或者絮状的豆花；
4.点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮三到五分钟即可：煮开以后不能直接点浆，需要等到温度降到八十到九十度为好，然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，这样即可利用冲力把豆浆和内酯结合均匀；
5.冲完浆后不能摇动，需要拿将其盖住：这样即可保持一定的温度，然后等待十五分钟。
这样就不会再出现豆腐花不凝固的情况。
豆豉炒出来硬的原因有：
1、炒煮时间不足：豆豉本身是一种干货，需要适当的时间进行炒煮，以使其变软和入味。炒煮时间不足，豆豉可能会保持硬硬的口感。
2、未事先浸泡或煮熟：有些豆豉需要事先浸泡或煮熟，以去除苦味和软化豆豉。没有进行这些处理步骤，豆豉会保持硬硬的状态。
3、豆豉质量问题：有时候，豆豉的质量不理想，导致其本身较为坚硬。