据我所知，春芹拉面的创始人是一位名叫张金水的老师傅，他曾在成都一家老字号拉面店学习拉面技艺，并在此基础上开启了他自己的独特风格。张老师傅的拉面技艺精湛，面条口感Q弹有嚼劲，汤头鲜美浓郁，深受消费者喜爱和好评。随着春芹拉面的走红，越来越多的人开始关注这一品牌，但无论怎样，它的始创者始终是张老师傅。
春芹的做法很简单，可以制作成凉拌菜或炒菜。
凉拌春芹的做法：
1. 将春芹洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 准备一碗凉拌酱料，可以是蒜泥、生抽、醋、白糖、盐等按个人口味搅拌均匀。
3. 将焯过水的春芹倒入酱料中，搅拌均匀，腌制片刻即可食用。
炒春芹的做法：
1. 将春芹洗净切段备用，准备适量的蒜蓉和姜片。
2. 热锅凉油，放入蒜蓉和姜片煸炒出香味。
3. 加入春芹段翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味。
4. 炒至春芹变软即可出锅，上桌即可。
以上就是简单的凉拌春芹和炒春芹的做法，根据个人口味可以适当调整配料和调味。祝您做菜愉快，美味可口！
春芽是指春季刚发出来的嫩芽，因为生长在春季气温较低、阳光较少的环境中，需要更多的养料来维持生长，所以春芽的生长速度较慢，生长周期也较长。
此外，一些农作物种植区域由于土地减少、气候变化、人口增长等因素，春芽的种植面积也逐年减少，供不应求也是导致春芽价格上涨的原因之一。
同时，春芽的营养价值高，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，被认为是健康食品，因此价格也随之提高。