要让蘑菇炸得酥脆美味，首先要选择新鲜的蘑菇，切成均匀大小的片。
其次，在面粉中加入盐、胡椒粉等调料，将蘑菇片裹上均匀的面粉淀粉糊，并进行第二次的面粉糊裹。
最后，将蘑菇片放入预热的油锅中炸，炸至金黄色捞出沥干油即可。炸蘑菇时要注意火候，过高的火会导致蘑菇表面炸糊而里面还没熟透，而过低的火又会让蘑菇吸收过多的油，影响口感。经过这样的处理，炸出的蘑菇片肉嫩酥脆，口感极佳，非常适合搭配啤酒、清爽饮品等享用。
要想让蘑菇炸得又酥又脆，有几个技巧需要掌握。
首先，选择新鲜、干爽的蘑菇，切成薄片或小块。
其次，将蘑菇均匀地沾上面粉和蛋液，再裹上面包糠或淀粉，这样可以增加炸后的酥脆口感。
然后，选择高温油炸，最好使用油酥或花生油，将蘑菇小心放入热油中，待两面呈金黄色即可捞起，放在吸油纸上沥干油分即可。
最后，可以撒上少量盐和胡椒粉增加味道，配上美味的蘸料，即可享受口感酥脆的蘑菇。
蘑菇有很多种，平菇与五花肉绝配，平菇撕成条，五花肉切片，两个放一起，搁点盐、胡椒粉、辣椒面、猪油、耗油、生抽、鸡精，蒸40分钟，出锅就是一道美味！