既可以用小葱，也可以用大葱1。
麻辣龙虾尾的做法有很多种，不同的做法需要用到的葱也不同。比如，家常麻辣龙虾尾在爆香蒜蓉后，使用的是大葱的葱白部分；而夏天的烧烤小龙虾做法中，则既用到了小葱的葱白部分，也用到了大葱
1. 面条：适量（可根据个人口味选择宽粉、细面等）。
2. 黄豆酱：2-3大勺。
3. 葱：1根，切成葱花。
4. 大蒜：2瓣，切成蒜末。
5. 生抽：1小勺。
6. 香醋：1小勺。
7. 红油辣椒酱（可选）：适量。
8. 芝麻油：1小勺。
9. 盐：适量。
10. 鸡精：适量。
11. 花椒粉：适量。
12. 热水：适量。
制作步骤：
1. 将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2. 取一个大碗，加入黄豆酱、生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀成调料汁。
3. 锅中加入适量的热水，烧开后加入葱花和蒜末，煮1-2分钟，让葱花和蒜末的香味充分溶入水中。然后将葱花和蒜末捞出，只留下热水。
4. 将煮好的面条放入调料汁中，倒入刚刚煮好的葱蒜水，拌匀让面条充分吸收调料汁的味道。如果喜欢辣味，可以加入适量的红油辣椒酱。
5. 最后撒上葱花和蒜末，可以根据个人口味调整葱花和蒜末的用量。也可以根据喜好加入一些蔬菜、肉类等食材，增加口感和营养。
麻辣龙虾尾用小葱。
1、准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
2、将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
3、将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段和蒜块进行翻炒出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
4、倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
5、待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
6、最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦