腌制冷冻大羊肉串时，一般可以选择一些腌料来增加肉串的香味和口感。常用的腌料包括生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、姜、蒜、孜然粉、五香粉等。这些腌料可以让肉串更加入味，提升口感和香气。
一般建议将腌料均匀地涂抹在冷冻大羊肉上，然后静置一段时间，让腌料充分渗透进肉中。
腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制时间在30分钟到2小时之间。这样做出的冷冻大羊肉串口感鲜嫩，香味浓郁。
冻羊糕无法凝固的原因可能有以下几种：
制作冻羊糕时，如果糖的含量不够，无法达到羊糕凝固所需的糖浆浓度，会导致冻羊糕无法凝固。
制作冻羊糕时，如果加热温度不够，冻羊糕的质地可能会变得不够凝固。
制作冻羊糕时，如果加入的凝固剂不够，如鱼胶粉、果冻粉等，也会导致冻羊糕无法凝固。
制作冻羊糕时，如果加热时间不够，冻羊糕的质地也可能会变得不够凝固。
为了解决冻羊糕无法凝固的问题，可以尝试以下方法：
增加糖的含量，提高糖浆浓度，使冻羊糕更容易凝固。
适当提高加热温度，使冻羊糕的质地更加凝固。
加入足够的凝固剂，如鱼胶粉、果冻粉等，使冻羊糕更容易凝固。
适当延长加热时间，使冻羊糕的质地更加凝固。
一、陈皮
在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。
二、生姜
生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。
三、小茴香
在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候，我们也要注意了，因为茴香品种有两种，小茴香和大茴香。
四、胡椒粉
最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。