啤酒可以使腌肉更鲜嫩。在烹制冻肉、排骨等菜肴时，先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多，能够把酒中的乙醇较快氧量啤酒腌制10分钟左右，再用清水冲洗干净，可去除腥味和异味，而且使肉质更加鲜嫩。
如果将整只鸡或鸡块浸泡在由啤酒、精盐和白胡椒粉制成的果汁中1小时，然后煮熟，鸡肉的鱼腥味可以去除。
啤酒泡牛肉十个小时后，会出现褐色的液体，并出现强烈的酒香味。肉质会变得松软，更容易嚼碎，并且口感更加鲜美。
通过啤酒的浸泡，牛肉中的蛋白质会分解，使肉质更加容易消化和吸收，同时啤酒中的酵母菌还能够去除肉中的腥味，增加牛肉的香味。总的来说，用啤酒泡牛肉可以使牛肉更加美味，但是过度的浸泡会导致肉质变得过于松软，口感欠佳。
啤酒泡蕨菜需要泡制3-5天，最好放在阴凉处，让其发酵。发酵过程中蕨菜会变成棕黑色，香味十足。发酵过程中，需要每天翻动一下，以促进发酵。一般来说，泡制的时间越长，蕨菜的味道会越香浓。但也要注意，如果泡制时间过长，会导致蕨菜太软，口感不好。因此，3-5天是比较合适的时间，可以根据个人口感进行适当调整。泡制好的啤酒泡蕨菜可以用来炒菜、拌面等多种吃法，口感鲜美，值得一试。