当不锈钢的锅盖边儿翘起来时，这通常是由于锅盖在加热过程中受到不均匀的热膨胀所导致的。为了解决这个问题，你可以尝试以下几种方法：

温和加热：首先，确保在加热锅盖之前它是平坦的。你可以将锅盖放在炉子上方，用中火慢慢加热。当锅盖变得稍微热一些时，用平坦的重物（如铸铁锅或其他重物）轻轻压在锅盖上，使其逐渐恢复平坦。注意，加热过程中要小心，避免烫伤。

使用锤子轻敲：如果锅盖翘起的部分不太严重，你可以尝试使用橡胶锤或木锤轻轻敲击锅盖的凸起部分。这有助于使金属恢复其原始形状。但请务必小心，以免损坏锅盖或使其变形更加严重。

调整火候：在烹饪过程中，确保锅盖与锅体之间的火候均匀。避免长时间集中加热锅盖的一部分，这样可以减少锅盖翘起的可能性。

寻求专业帮助：如果上述方法都不能解决问题，或者你担心自己可能会损坏锅盖，最好将其送到专业的维修店或制造商那里进行修复。他们通常具有更多的经验和工具，可以更有效地解决问题。

请注意，不锈钢锅盖在加热时可能会变得非常热，因此在处理它们时要特别小心，避免烫伤。同时，定期清洁锅盖并确保其干燥，以防止水分和食物残渣在锅盖表面形成不均匀的加热点。