熬麦芽糖应该用小火熬制，并且需要不停地搅拌，以防止糖浆烧焦。如果火候过大，容易使糖浆过热，导致糖浆糊底或者产生苦味。同时，需要注意的是，熬麦芽糖时应该加入适量的麦芽粉和糖浆，以保持糖浆的甜度和口感。
熬麦仁粥前一天泡是可以的，甚至更好。麦仁经过泡之后，水分进入内部，麦仁会发生变化，有利于它的煮熟和消化吸收。用泡水熬粥也可以充分释放出麦仁的营养成分，有助于身体对营养的吸收和利用。因此，将麦仁提前一晚泡是非常推荐的做法，能够增强它的营养价值。不仅如此，煮熬出的麦仁粥也会更加柔软细腻，口感更好。
麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了。时间大约是4到7天，气温低长的慢，气温高长的快。麦芽长好后，可以煮糯米。