炸胡椒太干了可以用以下方法处理：
加调料：可以加入适量的盐、糖、酱油、醋等调料来改善干炸胡椒的口感，增加其湿润度。
炒制：可以将干炸胡椒放入锅中煸炒，炒至稍微有些湿润，即可食用。
烤制：可以将干炸胡椒放入烤箱中烤制，烤至稍微有些湿润，即可食用。
泡水：可以将干炸胡椒放入温水中浸泡，浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
需要注意的是，处理干炸胡椒时要注意火候和时间，以免过度加工导致口感变差。同时，处理后的炸胡椒最好尽快食用，以免变质。
炸肝是一道传统的中式菜肴，通常使用猪肝作为主要原料，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制作而成。要让炸肝不掉皮，可以考虑以下几点：
1.猪肝的处理：猪肝在使用前需要去除表面的筋膜和血管，并用清水冲洗干净，然后切成薄片或块状，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，这样可以使猪肝更加入味，同时也可以增加猪肝的口感和质地。
2.裹粉的技巧：在裹粉时，可以在猪肝表面均匀地裹上一层面粉或淀粉，然后轻轻抖动，去除多余的面粉或淀粉，这样可以使猪肝表面形成一层薄薄的粉糊，从而避免在油炸时掉皮。
3.控制油温：炸肝时需要控制好油温，一般建议使用中火或小火进行油炸，避免油温过高导致猪肝表面的粉糊炸糊，从而掉皮。
4.炸制时间：炸肝的时间也需要控制好，一般建议炸至猪肝表面呈金黄色即可捞出，避免炸制时间过长导致猪肝变老。
总之，要让炸肝不掉皮，需要注意猪肝的处理、裹粉的技巧、油温的控制和炸制时间的掌握等多个方面。
1.先将锅预热.
2.后放入适量的色拉油稍微加热.
3.再倒入准备好的红辣椒碎末与糯米粉混合的炸胡椒.
4.然后把炸胡椒摊平就像摊面饼一样，待到起锅巴一样再翻滚至另一面，同理待到刚起壳儿就可起锅了！（根据家里的人数可以自行分成几等份）
像脆饼一样，又酥又香！
若是不太糯的米，可能没啥粘性，就可能摊不出饼状来了，不停地在油锅里翻炒出的呈颗粒状，只要变色后至酥脆软熟就好了！