这是因为小麦和米的淀粉性质不同所造成，一般认为主要原因是，淀粉粒中的直链淀粉与支链淀粉比率和淀粉粒硬度等等的不同。
因此，加热时热能的通透状态、糊化状态随之改变，使得烘烤完成的面包与面粉烘烤出来的有很大的差异。
是的，米面加工精度过高会导致维生素，C，D，E，等导严重缺失。所以在加工米面时需要综合考虑才行，在选择购米面时也尽量选一般加工即可的粮食。
答：米面包热量一般在200大卡到300大卡之间，因为米面包是大量的碳水，提高了热量，里面还有少量的脂肪和蛋白质，部分添加剂的成分。