桂林糖做法如下↓
步骤1
挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
步骤2
清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
步骤3
铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
步骤4
放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
步骤5
水烧开后，入锅蒸大约20分钟
步骤6
看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题
我特别喜欢吃石记粉店的粉，该店的米粉还存有六七年代桂林米粉卤水纯香，据我了解石记的传人原在桂林风味米粉店做过，传承了卤水制作，所以做出卤水很正宗，桂林米粉之出名完全靠卤水的调制，桂林粉店很多，但现在真正有正宗卤水的没几家，想吃到以前的风味巳很少了。
材料：酸笋、酸豆角、酸萝卜、薄脆、卤牛肉、豆皮、豆干、糯米一斤、卤水、桂林风味辣椒酱。
具体做法如下：
1.糯米泡水四小时，拌橄榄油，上锅蒸；
2.准备一个小碗，套上保鲜袋，先铺一层糯米饭，然后放馅料，即准备好的酸笋、酸豆角、酸萝卜、薄脆、卤牛肉、豆皮、豆干，再盖上一层糯米饭，最后浇上卤水和桂林辣椒酱，将糯米饭与馅料捏紧实，充分融合即可。