海鱼片炒菜是一道简单美味的海鲜菜肴，以下是一个基本的炒海鱼片的步骤：

### 材料准备：

- 海鱼片（如鳕鱼、鲈鱼、鲽鱼等），适量

- 蒜瓣，2-3瓣

- 生姜，一小块

- 青葱，1-2根

- 青椒或红椒，1个（根据个人口味选择）

- 盐，适量

- 白胡椒粉，少许

- 料酒，1汤匙

- 生抽酱油，1-2汤匙

- 淀粉，1-2茶匙（可选）

- 食用油，适量

### 步骤指导：

1. **腌制鱼片**：将海鱼片洗净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼片中加入少量盐、白胡椒粉和料酒拌匀，如果需要可以加少量淀粉帮助鱼片保持嫩滑，腌制10-15分钟。

2. **准备蔬菜**：将蒜和生姜切成末，青葱切段，青椒或红椒去籽后切成丝或者块状备用。

3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150度左右），轻轻放入鱼片，快速翻炒至鱼片变色且表面微微金黄，这个过程不宜过长，以免鱼片变老。

4. **爆香调料**：将鱼片推到锅边，如果油不够可以适量添加，然后将蒜末和姜末放入锅中间爆香，小心不要煸烧焦了。

5. **加入蔬菜**：把切好的青葱和椒丝/块加入锅中，快速翻炒均匀，让蔬菜与鱼片充分混合。

6. **调味**：加入生抽调色调味，根据个人口味可以适当调整盐和酱油的量。快速翻炒几下，使所有食材均匀裹上调料。

7. **出锅装盘**：待蔬菜断生后，迅速关闭火源，将炒好的海鱼片装盘即可。

### 注意事项：

- 炒海鱼片时火候不宜过大，以免鱼片外焦里生，也不宜过小，否则鱼片容易出水变老。

- 鱼片下锅后不要频繁翻动，尽量用锅铲轻轻翻动或者摇晃锅体，避免破坏鱼片的形状。

- 根据个人口味可以适当增减调料，也可以搭配其他喜欢的蔬菜一起炒制。

这样一道简单的炒海鱼片就完成了，既保留了鱼片的鲜美，又有蔬菜的清脆，非常适合快速准备一顿美味的晚餐。