茭白是一种水生植物，其雄茭和雌茭在外观和用途方面存在一定的区别。

首先，雄茭和雌茭的外观不同。雄茭的植株较矮，叶鞘较短，叶片较窄，颜色为青绿色，而雌茭的植株较高，叶鞘较长，叶片较宽，颜色为淡绿色或绿白色。

其次，雄茭和雌茭的用途也不同。雄茭因为其质地较硬，口感较脆嫩，适合用于炒、煮、蒸等烹饪方式。而雌茭则因为其质地较软，口感较嫩滑，适合用于烧、焖、烩等烹饪方式。

此外，还有一种说法认为雄茭和雌茭的营养价值有所不同。有观点认为雄茭中含有较高的蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养成分，而雌茭则含有较多的碳水化合物、脂肪和维生素等营养成分。但这一说法并不绝对，因为茭白的营养价值还受到品种、生长环境等因素的影响。

总的来说，雄茭和雌茭在外观和用途方面存在一定的区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品种。同时，对于营养价值的问题，还需要进一步的科学研究和数据支持。