淀粉是由多个葡萄糖分子组成的多糖，其中含有 α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键。
例如，淀粉可以被口腔中的唾液淀粉酶水解成较短的多醣链，然后到达小肠中由胰腺分泌的淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖单体。
此外，一些细菌和真菌也能在人体内水解淀粉。经过这些水解作用后，淀粉分解成了葡萄糖，构成了人体的能量来源。
淀粉是植物贮存淀粉质的主要形式，由多个葡萄糖分子组成。当淀粉消化时，通过酶的作用将淀粉分解成单糖分子，在消化过程中，葡萄糖是最常见的单糖，因此淀粉在消化过程中被分解成葡萄糖。
具体来说，消化淀粉的酶包括唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶，它们都是淀粉水解酶，能够将淀粉质分解成葡萄糖分子。
因此，淀粉消化后被分解成葡萄糖分子，这些糖分子可以在体内被吸收到血液中，提供能量和营养素。
淀粉的消化是从口腔开始的,在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖,再到小肠中在肠液和胰液的作用下,被彻底分解为葡萄糖。