食材
虾尾 500克 、 麻辣香锅调味料 半包 、 原味鲜头道生抽 1勺 、 鲍汁蚝油 1勺 、料酒 1勺 、 鸡精 一勺 、 芹菜 2根 、 啤酒 1瓶 、 干辣椒段 适量 、 大蒜 4瓣 、 大葱 1段 、 姜 2片 、 白糖 1勺 、 盐 1克
步骤1
准备好食材。虾尾清洗干净。
步骤2
葱切圈，大蒜切片，姜切丝， 芹菜切小段备用。
步骤3
炒锅中倒入适量食用油，油热爆香葱姜蒜。
步骤4
倒入半包麻辣香锅调味料。
步骤5
炒香炒出红油。
步骤6
倒入虾尾大火翻炒均匀。
步骤7
放入料酒，原味鲜头道生抽。
步骤8
鲍汁蚝油翻炒几下。
步骤9
倒入一罐啤酒盖盖焖煮。
步骤10
放入白糖提鲜。
步骤11
加入芹菜翻炒均匀。
步骤12
最后调入盐和原味鲜鸡精提味，麻辣虾尾就做好啦！
用料
虾尾 500g
小红椒 适量
大蒜 两头
蒜苗 适量
冰糖 一小块
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 一勺
花椒 一小把
炒虾尾（香辣）的做法
新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右炒虾尾（香辣）的做法 步骤1
浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味炒虾尾（香辣）的做法 步骤2
泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝炒虾尾（香辣）的做法 步骤3
起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐
答:正宗麻辣香锅是用油炸还是水煮〔水煮〕
用料：麻辣香锅底料 1袋 娃娃菜 200g 蘑菇 200g 各类丸子 100g 芹菜 100g
土豆 1个 莲藕 1根 大蒜 6瓣 灯笼椒 适量 羊肉片 100g 食用油 适量
1.莲藕和土豆去皮，洗净，切片放入冷水中，防止氧化变色。
2.所有青菜洗净，沥干水分，掰成大小适中的小块。
3.锅内放水，将各类丸子放水中煮三分钟至丸子熟透。
4.起锅热油，油热五成后，放入沥干水分后的土豆片，中小火煎至两面金黄，捞出放入碗中备用。
5.用余油分别将娃娃菜 、蘑菇等炸熟。
6.羊肉切片，洗净，沥干水分，备用。
7.起锅热油，油热6成，放入麻辣香锅底料大火煸炒出红油状，放入葱花。大蒜和辣椒段继续煸炒至出蒜香味。
8.倒入洗好的羊肉片大火煸炒2分钟至羊肉变色。
9.倒入各类丸子，继续大火煸炒30秒。
10.放入沥干水分的藕片，大火煸炒1分钟。
11.放入各类蔬菜和灯笼椒，大火煸炒约30秒至各类蔬菜和料汁充分融合在一起。
12.临出锅前撒上白芝麻即可。