煎粽子时，厨房里飘出阵阵香气，仿佛整个家都被这甜蜜的味道包围了。
我小心翼翼地翻动着粽子，生怕它们破皮露馅。突然，一个粽子“啪”的一声跳出锅外，像个调皮的孩子一样滚到了地上。我愣住了，然后忍不住大笑起来，这粽子也太有“个性”了吧！
煎粽子是一种潮汕地区的美食，也逐渐流传到了广西地区。在制作过程中，糯米要经过淘洗、浸泡、沥干和腌制等过程，煮熟的粽子需冷却后才能煎制。对于冷冻的粽子，需要先解冻后再进行煎制。因为冷冻会使粽子表面产生水分，若直接煎制，煎出来的粽子表面会不够脆，影响口感。因此，广西制作煎粽子时仍需解冻后再进行煎制，这样才能制作出美味可口的煎粽子。
1.花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。
2.中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。
3.加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
4.料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。
5.1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。
6.铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。
7.吃的时候直接切着吃就可以了。