第一次做菜，以下是一些建议和注意事项：

1. 选择简单的食谱：为了保证成功，建议选择比较简单的食谱，并且只使用少量的食材和调料。

2. 准备工作：事先查找并准备好所需的食材、厨具和调料。将工作台面清洁整齐，确保厨房卫生。

3. 细心阅读食谱：仔细阅读所选食谱，了解每一步的具体操作和时间要求。确保理解食材的使用方法和烹饪步骤。

4. 注意食材处理：按照食谱要求进行食材的洗净、切割和处理。特别注意将生肉与其他食材分开，以避免交叉污染。

5. 控制火候：熟悉不同的烹饪方式和温度控制，根据需要调整火力大小。避免过高的温度导致食材过度煮熟或糊焦。

6. 细心观察：在烹饪过程中，时刻观察食材的状态，注意是否煮熟或炒熟。避免过度烹饪或煮糊。

7. 逐步尝试：如果第一次制作不成功，不要灰心。菜肴的口味和技巧需要不断的尝试和改进。通过反思和调整，逐渐提升烹饪技术。

8. 注意安全：在烹饪过程中要注意厨房安全，避免刀具和火源造成伤害。使用时注意握持方式，关掉明火并确保没有遗留的热源。

9. 尽享乐趣：烹饪是一项有趣的活动，享受其中的过程和成果。即使第一次不太理想，也不要灰心，持续学习和练习会让您的烹饪技能不断提高。