一般是可以吃的 。
在做米酒的时候需要用到酒曲 ， 而酒曲中除了有酵母菌之外 ， 还有一种根霉菌的成分 ， 这两者同时作用时才会发酵成酒曲 ， 而在酿米酒的过程中 ， 如果根霉菌的用量太多或者发酵温度比较高 ， 根霉菌的繁殖过于旺盛的话 ， 就会导致米酒上长一层白毛 ， 这层白毛是根霉菌的菌丝 ， 一般是不会对人体产生不利影响的 ， 可以食用 。
能吃。
酒酿一般是指醪糟，在醪糟长白毛的情况下，属于根霉菌的菌丝，并不会影响食用。米酒的酿造过程一般是指跟霉菌与酵母菌共同作用的过程，酒曲以及蒸好的大米搅拌均匀过后，里面的根霉菌首先会开始繁殖，在繁殖的过程中会产生淀粉酶，而淀粉酶会将大米中的淀粉水解为葡萄糖，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解为酒精以及二氧化碳。在这一过程中，若根霉菌的繁殖旺盛，可能会导致米酒上面长出一层白毛，而这个白毛就属于根霉菌的菌丝，因此，在出现长白毛过后并不会影响食用，所以不必担心。
没什么什么时候吃最好，只要你愿意吃都可以，但是尽量不要晚上吃，毕竟酒酿圆子是不太容易消化的，因为它是糯米做的，我们在早晨或者中午的时候都可以煮着吃