茄汁炒饭用的茄汁是番茄酱。
茄汁炒饭是番茄、青豆、胡萝卜、鸡蛋、肉末、米饭等的主食。其做法是先将食材切丁，然后将番茄丁、土豆丁、鸡脯丁炒至变色，再加入亨氏番茄酱翻炒至浓稠，最后加入米饭炒匀，加盐调味即可。
首先，准备好所需材料包括油面筋、茄酱、葱、姜、蒜、鸡精、盐、糖、料酒、生抽和淀粉。
将油面筋焯水捞出备用。
锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄酱翻炒。放入适量清水，加入鸡精、盐、糖、料酒和生抽调味。
煮至汤汁浓稠，加入焯好水的油面筋，翻炒均匀。用淀粉勾芡，炒匀即可食用。这样制作出来的茄汁油面筋香气四溢，口味鲜美，极具食欲。
做法：1/6粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。
2/6将茄子洗干净。
3/6削去表皮，切成细丁
4/6取锅放入粳米和冷水，先用旺火煮沸；
5/6再将米水和茄子丁一起倒入在高压锅里加盖，指向“煮粥”键。
6/6煮熟，以盐调味。