管理费和利润是一个企业在做出产品或服务定价时需要考虑的因素之一。具体合适的数值取决于行业、市场竞争、企业规模以及经营目标等因素。常见的做法是以成本为基础，通过对市场需求、客户承受能力以及竞争对手定价策略等因素的分析，结合企业自身实际情况来确定管理费和利润的数值。

在一般情况下，管理费及利润率的比例根据行业的不同可能会有所不同，但可行的利润率通常在10-30%之间，而管理费用的比例则取决于企业的规模和特点，中小型企业可能会较高，大型企业可能会较低。此外，当企业处于扩张期时，管理费用可能会相应增加，并进一步影响利润的比例。

因此，要选定适当的管理费和利润，企业需要参考行业标准、自身成本和经营目标，进行综合评估和考虑。建议适当而合理地设置，既能够协调企业的内部运营，又能够满足客户的需求。