蔬菜汁和面防掉色的方法是蔬菜在打汁的时候，要加少许盐进去，因为盐有很好的固色的作用。蔬菜榨汁后稍微沉淀，下面的渣不要，会容易受色不均匀，然后和面的时候不用加水直接用蔬菜汁和即可。
和好面在下锅前，也需在清水中加入少许盐，同样是为了固色防止掉色。
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以下是水果蔬菜汤的简单做法：
材料：苹果1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜少许、洋葱半个、生姜适量、清水适量。
步骤：
1. 苹果去皮切成小块，胡萝卜和芹菜洗净切段，香菜洗净切碎。
2. 洋葱和生姜分别切片备用。
3. 在锅中加入适量清水，放入洋葱和生姜片煮沸。
4. 加入胡萝卜和芹菜段，继续煮至软烂。
5. 放入苹果块，再煮几分钟。
6. 最后撒上香菜碎即可。
以上就是简单的水果蔬菜汤的做法，可以根据个人口味调整食材比例和烹饪时间，喜欢的话还可以加入其他蔬菜或水果，增添口感和营养。祝您制作愉快！