要做出好吃又简单的生大肠，首先需要选择新鲜的猪大肠并彻底清洗，去除血液和异味。
然后将大肠切成小段，用葱姜蒜和料酒腌制30分钟。
接着在锅里加入适量的清水，放入大肠烧开后转中火煮1小时，期间不断撇去浮沫。
最后加入适量的调料，如豆瓣酱、蚝油、生抽、辣椒粉等，煮10分钟左右即可。煮好后撒上葱花或香菜作为 garnish。这样做出来的生大肠口感鲜美、入味且营养丰富，非常适合家庭食用。
生大肠冷冻前需要进行以下步骤：
清洗：用醋和食用盐将生大肠清洗干净。
焯水：将生大肠放入开水中稍微煮10秒，然后捞出放凉。
涂抹：用食用油将生大肠涂抹均匀。
冷冻：将生大肠平铺放入冰箱的冷冻室中，等快要冻实时将它打散，然后再冻，等完全冻硬后取出，用保鲜袋包裹起来放入冰箱的冷冻室，可保存3个月左右。
生大肠爆炒需要预处理和炒制技巧。
首先，将大肠清洗干净切成片，用盐、醋、姜片、料酒和淀粉水浸泡30分钟，去除腥味。
其次，将大葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，加入泡好的大肠片快速翻炒，再加入适量酱油、糖、盐等调味料翻炒至大肠变软入味即可出锅。爆炒时要火力大，大火快炒，避免肠皮炒老，口感不佳。