如果你在离婚协议中约定了赔偿或赡养费用，并且对方同意接受，可以按照协议书上的约定进行支付，并保留好付款证明（如银行汇款单、收据等），作为日后追诉的证据。
如果没有签署协议书，建议以书面形式（邮件、信函等）通知对方，说明要支付的金额、支付方式以及支付时间，并要求对方签字并回复确认收到。
在付款时，最好使用银行汇款等有据可查的方式，以保证资金流向的透明性和证明自己的支付意图。
如果你想确保离婚后给对方钱不会被对方赖账，最好的方法是通过法律程序进行协商和签订相关的协议书。这样可以保证双方的权益，也可以对违约方进行法律约束。
以下是您需要考虑的一些事项：
1. 协商：首先，你需要和离婚的配偶进行协商，达成一致意见，比如离婚财产的分配、子女抚养权和赡养费等问题。协商过程要保持平和、理性，并且要保留相关证据和记录。
2. 协议：如果双方同意，可以请律师起草离婚协议，明确协议的内容和双方责任。协议要注重细节，包括支付方式、时间、金额、用途等，以减少争议。签署协议时要保证公正、合法，并遵循相关法律程序。
3. 执行：协议签署后，离婚赡养费的支付可以通过银行转账、支票或现金等方式进行。双方要保留好支付证据，比如收据、银行转账单等。如果对方拒不履行协议，可在相关法律机构申请强制执行。
总之，通过法律途径签订离婚协议可以帮助你保护自己的权益，减少纷争和不必要的麻烦。