燕麦实际上含有一种叫做avenins的蛋白质，而不是含有麸质。虽然燕麦本身不含麸质，但在许多情况下，它们生长在同一片土地上，并与含麸质的谷物（小麦、大麦和黑麦）轮流种植。
答案是；燕麦是抗性淀粉。
抗性淀粉又称抗酶解淀粉，是在健康人体的小肠和胃中不能消化吸收，但能被大肠菌群利用的淀粉及其降解物的总称。其颜色为白色、水溶性低、风味清淡，是一种极具研究价值的功能性食品原料。
燕麦是一种谷物，它含有丰富的碳水化合物和一定量的蛋白质。具体来说，燕麦中的主要成分是碳水化合物，包括淀粉和膳食纤维。此外，燕麦也含有一定量的蛋白质，其中主要是谷蛋白。蛋白质含量相对较低，但仍然是一种蛋白质丰富的谷物。燕麦也含有一些脂肪和少量的维生素和矿物质。总体而言，燕麦是一种营养丰富的谷物，碳水化合物是其主要成分，但也提供一定量的蛋白质。