水煎包的皱面儿（褶子）应该从下放，即让打了褶子的一面接触煎锅。这样做的原因是为了让褶子朝下的生煎底部包子皮既有油煎的脆香，又吸足了香浓的酱汁，成为整个包子的精华所在。
褶子朝下的生煎通常是半发面或是未发的"死面"，没有经过发酵的面皮打褶部分口感会非常干硬，把打褶的一面朝下经受煎烤，原本食之无味的部分顿时被赋予了新的活力，变得焦香酥脆，成为了生煎最美味的部分。
在煎制过程中，褶子朝下的生煎因为褶子那一面比较厚，可以在煎制的过程中形成脆底，会有比较好的口感，出锅时也不容易破。
第一步：首先准备300克的韭菜，韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。
第二步：。今天我用的是中筋面粉500克，接下来准备300克的温水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加入，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。
第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。
第四步：接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。
第五步：今天我用的韭菜馅有300克，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。
第六步：现在案板上撒上一层干面粉，发好的面团取出后把它揉一揉，然后再把面团分成3剂，下手把面团揉成长条，然后再揪成大小均匀的剂子，在撒上一些干面粉，防止粘连在一起。
第七步：接下来取一个小剂子，用掌心把它压扁，做水煎包面皮不需要擀得太薄，最后加入2勺馅料，直接封口就可以了，好了这样我们的水煎包就全部都包好了。
第八步：接下来我们在做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10
第九步：平底锅内刷上一层油，放入包好的水煎包。
第10步：煎包底部煎至金黄，沿着锅边加入调好的面糊水，水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎，水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花，继续慢煎煎至水分全部收干。
第十一步：透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味，打开锅盖，轻轻的把锅转动一下，然后扣上一个盘子，这样我们的水煎包就做好了，颜色金黄诱人，吃起来口感外香里软
水煎包作为一种传统的中式小吃，其营养价值主要取决于馅料和面粉的配比。一般来说，水煎包含有丰富的碳水化合物，这是人体主要的能量来源。同时，它还含有一定量的蛋白质、脂肪和纤维素，这些对于维持身体的正常功能都非常重要。
具体来说，如果水煎包的馅料包含肉类，如五花肉，那么它就提供了丰富的蛋白质和脂肪，以及必需的脂肪酸和矿物质。如果馅料包含蔬菜，如韭菜，那么就会增加膳食纤维和维生素的含量，有助于促进消化和维持健康。
然而，需要注意的是，虽然水煎包有一定的营养价值，但因为它通常含有一定的油脂和盐分，所以不能过量食用。特别是对于需要控制热量、脂肪和盐分摄入的人群，如水煎包作为主食的一部分，应注意适量。
总的来说，只要适量食用，水煎包是一种既美味又具有一定营养价值的食品。同时，不同的馅料和烹饪方法也会影响其营养价值，因此可以根据自己的口味和需求进行选择。