拉面面粉是指一种用于制作拉面的专用面粉。与普通面粉相比，拉面面粉中含有更多的蛋白质和筋度，因此可以制作出更有弹性和嚼劲的拉面。
使用拉面专用面粉制作拉面时，需要将面团揉搓、拉伸多次，以增加面团的弹性和韧性。
拉面要用高筋面粉。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
金龙鱼面粉拉面专用粉做出来拉面吃起来非常有劲道，非常有口感的，还有一种山东生产的饺子面粉，专供做拉面，非常好吃，有劲道的，