生粉、淀粉都可以代替澄粉。
澄粉又称为澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种无筋的面粉，主要成份是小麦。可用来制作各种点心和速食，比如说很多人都喜欢的虾饺、粉果、肠粉等。澄粉就是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来之后，剩下的就是澄面。
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蛋白粉：
1. 植物蛋白粉：从大豆中提取，含有氨基酸、蛋白质等营养成分，适合老年人和儿童食用。
2. 乳清蛋白粉：从牛奶中提取，含有高纯度的蛋白质，吸收度快，能快速补充人体内蛋白质。
3. 动植物双蛋白配方蛋白粉：植物蛋白和乳清蛋白搭配而成，含有合理的氨基酸。