湖南常德有最正宗的湖南酱板鸭
酱板鸭是常德特色一绝，制作酱板鸭要经30多种名贵中药材浸泡，用10余种香料，经烤干，烤卤等十多道道工序精制而成。成品色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻、回味无穷。选取优质麻鸭，口感Q弹有嚼劲风味独特，色香味俱全采用十几种香幸料，将整鸭在卤水中翻滚煮熟煮透一打开包装就能闻到沁人心脾的香味，再将食材放入大的锅里，用特制的卤水卤制，做出来的那一刻方圆十里都能够闻到。
酱板鸭的风干和烤干各有其特点，具体哪种更好取决于个人口味和偏好。
风干酱板鸭是将鸭肉挂在通风处，利用自然风力和温度将其逐渐吹干。这种方法制作出的酱板鸭口感鲜美，肉质紧实，有一定的嚼劲，而且因为风干的过程中鸭肉中的水分逐渐减少，所以口感更加浓郁。风干酱板鸭的制作时间较长，需要耐心等待，但其独特的口感和风味也是许多人所钟爱的。
烤干酱板鸭则是将鸭肉放入烤箱或烤炉中烤制而成。这种方法制作出的酱板鸭表面金黄酥脆，口感香脆可口，而且烤制的过程中可以加入各种调料和香料，使鸭肉更加入味。烤干酱板鸭的制作时间相对较短，适合快速制作和食用。
因此，选择风干还是烤干主要取决于个人口味和偏好。如果你喜欢口感鲜美、肉质紧实的酱板鸭，可以选择风干；如果你喜欢口感香脆、表面金黄的酱板鸭，可以选择烤干。无论哪种方法，制作出的酱板鸭都应该具有浓郁的酱香味和独特的口感。
酱板鸭炖牛蛙是一道美味的湖南家常菜，味道香辣可口，营养丰富。以下是这道菜的做法：
材料：
1. 酱板鸭 半只
2. 牛蛙 2只
3. 生姜 3片
4. 葱 2根
5. 蒜 4瓣
6. 干辣椒 3-5个
7. 花椒 1小把
8. 香菜 适量
9. 郫县豆瓣酱 1汤匙
10. 生抽 1汤匙
11. 老抽 1茶匙
12. 料酒 1汤匙
13. 白胡椒粉 适量
14. 盐 适量
15. 糖 适量
16. 食用油 适量
做法：
1. 将酱板鸭切成小块，牛蛙洗净剁成块，生姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成短段备用。
2. 牛蛙放入碗里，加入料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀，腌制15分钟去腥。
3. 热锅冷油，放入花椒炒香。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入姜片、葱段、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入酱板鸭，翻炒均匀。倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、糖和少许盐调味，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
5. 加入牛蛙，炖煮10-15分钟，至牛蛙熟透。最后撒上香菜段即可。
这道菜滋味浓郁，肉质鲜美。您可以根据自己的口味加减辣椒和调料。在炖煮时，注意将火调小，避免烧焦。