1.羊排用清水清洗干净，再浸泡半个小时。锅内放入冷水加入羊排，加少许料酒和一小段葱。
2.至水沸腾，捞出羊排，用温水清洗干净。
3.放入高压锅内，备用!锅内加入少许油，葱姜，花椒，大料，桂皮，爆香，加热水，再倒入盛有羊排的高压锅内，加入胡萝卜，玉米块。
4.再加入一大勺料酒，一勺耗油，盐，少许白糖，加入泡发好的枸杞!打到肉类键，炖煮!高压键阀跳开后，放完蒸汽就可以食用了。
羊排汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，搭配合适的配菜可以增加餐食的营养均衡性和风味层次。以下是一些与羊排汤搭配合适的配菜建议：
1. **蔬菜类**：
- 炒青菜：如炒小白菜、炒油麦菜、炒菠菜等，清淡的蔬菜可以中和羊肉的膻味，增加膳食纤维。
- 凉拌蔬菜：如黄瓜条、西红柿片、凉拌木耳等，清爽开胃，可以缓解羊肉的油腻感。
- 烤蔬菜：如烤南瓜、烤土豆、烤胡萝卜等，增加了食物的多样性和口感。
2. **主食类**：
- 白米饭：简单的白米饭是大多数汤品的经典搭配，可以吸收汤汁的味道。
- 面食：如拉面、米线、手擀面等，可以将面条放入汤中，做成汤面享用。
- 面包：如法棍、全麦面包等，可以用来蘸汤食用，增加饱腹感。
3. **豆制品**：
- 蒸豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，与羊排汤搭配食用，营养均衡。
- 炒豆芽：豆芽脆爽，可以作为汤的补充，增加维生素C的摄入。
4. **酸菜类**：
- 泡菜：韩国泡菜、四川泡菜等，酸辣可口，可以刺激食欲，与羊排汤相得益彰。
5. **酒水**：
- 啤酒：在天气热的时候，来一杯冰镇啤酒，可以中和羊肉的温热性质。
- 红葡萄酒：适量的红葡萄酒可以促进消化，与羊肉的搭配尤为合适。
在选择配菜时，应考虑个人口味、饮食习惯和营养需求，以达到最佳的餐饮体验。此外，由于羊肉性温，一些性质凉爽的蔬菜和饮品可以帮助平衡身体的热量。
对于羊排浇汁的调配，这里提供两种不同的方法供您参考：
方法一：西式法式煎羊排浇汁
这是一种西式的烹饪方式，需要一些特定的食材和较长时间的烹饪过程。以下是具体的制作步骤 #3：
将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤1.5小时，表面变成黑色即可。
洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用刀拍扁备用。
锅中倒入底油，油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱，中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，继续煸炒出香味，然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。
将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫，再转成小火，盖盖慢煮，煮至浓稠，大约4个小时。
汤煮浓稠后过细筛，将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁。
方法二：中式烧汁羊排
这是一种中式的烹饪方式，需要的食材相对较少，制作过程也较为简单。以下是具体的制作步骤 #4：
脊背小切两片，用黑胡椒面3g、盐 3g，均匀地涂抹两面之后，腌制15分钟。
全部的配菜，蘑菇、芦笋、蒜、小西红柿，鲜迷迭香，洗净备用。
烧开水一锅，加入3-5g盐，1茶匙橄榄油或色拉油，将蘑菇、芦笋、青豆，过水汆烫3分钟，盛出沥干水分备用。
加入3大勺自制烧汁(Brown Sauce 见前贴）,2茶匙色拉油，少许盐、糖、黑胡椒面及黑胡椒颗粒，调成碗汁，备用。
锅中放少许橄榄油，油温4成热，少许冒烟，下入蒜片，爆香。
下入脊背小切中火先迅速地煎下两面，封住汤汁，然后转小火一面煎1分钟，然后盛出备用。
将蘑菇和青豆放入锡纸包好的碗中，加入少许盐、黑胡椒面，1-2茶匙煎脊背小切剩下的油，搅拌均匀，放入烤箱烤10分钟（有温度设定的烤箱180度10分钟）。
将脊背小切放在锡纸上，两面都刷上碗汁，用锡纸包好，烤箱烤8分钟。（有温度设定的烤箱200度8分钟）。盛出装盘即可。
没有烤箱的，羊肉多煎一下，每面煎2-3分钟，煎至两面微黄后，盛出。然后另起锅，将碗汁倒入，烧开后，将烧汁淋在羊肉上即可。